春天了，你知道怎么通过吃菜给肝脏“帮帮忙”吗？各种芽菜营养丰富，特别适合在这个季节吃。你能想到哪些常见的芽菜呢？香椿芽、豌豆苗、豌豆尖、春笋都是很好的选择。我们有请国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨给大家一些建议，帮你把这些春天的营养都吃进肚子里。No.1香椿芽香椿芽可是老祖宗传下来的宝贝，中医认为它味苦、性平，能清热解毒、疏肝理气。还有一种特殊香气能促进食欲。香椿嫩芽红红的颜色非常好看，这是花青素、类胡萝卜素和黄酮类物质带来的。颜色越深、体型越胖的香椿口感越嫩，而且它的亚硝酸盐含量也更少。买回家之后尽量两天内吃完吧。如果你想炒鸡蛋吃的话，先焯水半分钟就好了；如果是用来腌制呢，漂烫一下再腌上一天就行。No.2豌豆苗豌豆苗有点像豆芽，但更细更嫩。把豌豆泡发了水培或者土培一下就能长出嫩绿的豌豆苗了。豌豆苗口感清脆，炒着吃、涮火锅、做汤或者凉拌都很好。何洪巨说中老年人多吃点豌豆苗可以降低冠心病、糖尿病和肥胖的风险呢。No.3豌豆尖豌豆尖是豌豆茎叶长到了顶尖上的嫩叶和茎哦。它富含维生素C、膳食纤维、β胡萝卜素还有钾等等营养物质，对三高人群特别好。特别提一下吧，100克豌豆尖中的胡萝卜素含量能达2710微克呢！这可是在蔬菜里名列前茅的。这种营养素在肝脏里转化成维生素A对视力也有帮助哦！No.6春笋春天少不了吃点笋啊！春笋味道甘美清爽，还能清热利水呢！不过春笋草酸含量比较高哦，在煮之前一定要用沸水焯一下才行呢！健康的人一顿吃个1/4根中等大小的笋就够了吧。春天给我们带来了很多美食呢！这次就是各种美味营养的芽菜。吃的时候尽量用快炒、焯烫或者凉拌这些方式吧，别过度加热了。