今天接着说说湛江必吃的吴川美食。湛江在中国大陆最南边，广东省西南角，是个有历史文化又有好风光的滨海城市。 咱们先说说“烂镬炒粉”，“烂镬”不是真破锅，是那种特别的无耳平沿铁锅。用猛火把粉炒出来，那股锅气特别足。这道菜可是吴川人从小吃到大的记忆。 再说说“白切系列”，白切鸡、鹅、鸭这些，皮脆肉嫩，味道纯正。搭配沙姜酱油或者蒜蓉香油，经典得很。 还有“牛杂水”，汤底是牛骨熬的，鲜甜可口。牛杂煮得软烂，配上姜蓉蘸料越吃越香。有时候还能加河粉一起吃，我管这叫“豪华版汤河粉”。 辣鸡粉也是来吴川必吃的，米粉Q弹，加个鹌鹑蛋味道更好。 吴川粉皮也不错，薄薄的，爽滑还带着米香。撒上白芝麻淋上特制酱，很多人拿它当早餐。 番茄酿蛋外皮酥脆，蛋黄绵密，酸酸甜甜很解腻。 来到湛江才知道炒藕粉还能是甜的，味道挺特别。不喜欢太甜的可以让服务员少放点糖。 苏村番薯蒸熟后皮自然裂开，薯肉米黄松粉，纤维少得很。 芋儿卷又叫芋头卷或者酥皮芋卷，外皮酥松内馅绵密，香芋特别粉糯。 酥皮豆沙蛋黄包和莲蓉蛋黄包都很好吃，现包现蒸受当地人喜欢。 吴川万和烧饼口感像麻薯，软糯Q弹带韧性。我觉得肉松馅的比叉烧馅好吃。 吴川是中国月饼之乡，以皮薄馅厚、个大、金腿伍仁的特点闻名。蛋黄莲蓉的也很受年轻人欢迎。 苏村番薯是这里特产之一，蒸熟后皮裂开露出米黄的薯肉。 芋儿卷还有个名字叫“酥皮芋卷”，外皮松脆内馅绵密。 这些特产可以给亲朋好友当伴手礼带回去：吴川月饼、梅菉麻通、万和烧饼、苏村番薯、黄坡蒜头还有很多其他好东西。 吴阳状元对虾干、博茂海蜇、状元贡米、林屋牛蒡还有红心鸭蛋都是吴川的好东西。 苏村番薯和黄坡蒜头也是很有名的特产。 苏村番薯蒸熟后皮自然裂开露出米黄的薯肉。 芋儿卷和酥皮豆沙蛋黄包都很好吃。 梅菉麻通是吴川人童年的味道，质地轻盈松脆无渣。 苏村番薯和黄坡蒜头都是很不错的伴手礼选择。 苏村番薯和黄坡蒜头在当地都很受欢迎。 苏村番薯和黄坡蒜头是很多当地人离乡时会带的特产之一。