得了高血脂，大家就觉得这辈子跟肉绝缘了，天天水煮青菜一滴油不沾，结果身体先垮了，脸色蜡黄，头发大把掉。其实高血脂不是不能吃肉，而是得选对肉。咱们可以把优质蛋白和不饱和脂肪酸给利用起来，只要选对部位、去掉脂肪、做对做法，照样能把肉吃明白。 鸡肉里的鸡皮脂肪含量翻倍，鸡胸肉脂肪最低，所以咱们炖汤或快炒前先把皮和皮下那层油给剔干净。鸡胸肉口感有点柴是真的，但只要逆纹切成薄片、用点淀粉抓匀、快炒出锅就能保留水分变得很嫩。清蒸或者炖煮最省油。 浓鸡汤里全是油和嘌呤，高血脂加高尿酸的人千万别贪嘴。吃肉别喝汤才是会吃的表现。 三文鱼、金枪鱼这些深海鱼富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽3，能显著降低甘油三酯，每周吃两三次一块巴掌大的鱼肉既营养又不过量。清蒸最能保留营养如果想红烧就要少用油少糖千万别糖醋。 牛里脊、牛腱子脂肪很少补蛋白不增脂；肥牛片那些白花花的脂肪就别碰了。长期吃素容易贫血牛肉里的血红素铁吸收率高脸色红润还能抗疲劳。 咱们炖西红柿牛腩先把肥肉剔掉卤牛肉切片当冷盘不错爆炒和黑椒牛柳这类高油高盐的做法就别碰了。 把去皮鸡肉、深海鱼肉还有瘦牛肉都准备起来拒绝油炸红烧裹粉这些做法这才是会吃肉降脂的正路。