虽说爆米花不难做，但要是能一次性掌握经典、焦糖还有巧克力这几种味道，那简直太方便了。咱们先来做经典黄油款，别看只有100克玉米和一点点黄油，10分钟绝对能搞定那种影院里才有的口感。 黄油放进锅里用小火慢慢化了，倒上玉米立刻把盖捂严实，火就转大。大概过了半分钟左右就会听到“噼啪”响，这时候用手死死按住锅盖，另一只手把锅端起来来回晃荡两下，让每一粒都受热均匀。随着爆裂声变得稀疏起来，再晃个两三分钟，声音没了就赶紧关火。离开灶台后撒一把糖进去，把盖盖上轻轻颠几下让糖裹匀。倒进铺了油布的大托盘中摊开晾凉，这时候吃口感最脆。 焦糖的做法就更有意思了，给爆米花裹上一层“糖甲”。这次用小玉米粒代替普通玉米，除了100克小玉米还要准备60克糖和30克水。热锅刷层薄油倒玉米粒晃匀，看见第一颗爆开马上盖盖转小火晃不停。等全部爆开就倒出来晾凉备用。另起锅把糖和水倒进去一直烧到琥珀色再放黄油搅成糖浆。把凉好的爆米花倒进去翻拌一下让每粒都穿上糖衣，铺在烤盘里自然晾凉就行。 巧克力的做法简直就是甜上加甜的高级吃法。还是100克玉米但用黑巧克力（或者换成牛奶或白巧克力）就行。小火化黄油给玉米粒裹层油铺好盖盖大火烧。听见动静赶紧转小火晃锅别糊底。等都爆完离火把个别没爆开的挑掉。另起锅化黄油和巧克力（可以用隔水法），变成液体关火倒进爆米花里快速翻拌挂壁。晾凉到微微温热就能吃了，热吃柔滑冷吃脆响。