近期，传统养生食材罗汉果的冲泡方式引发公众讨论。作为典型的药食同源食材，罗汉果润喉止咳上的作用已获现代医学验证，但不少消费者在使用上存在误区。记者调查发现，超过六成消费者习惯只用果肉冲泡，导致有效成分利用率不足30%。中国中医药学会药材炮制专业委员会副主任委员李明教授表示，罗汉果外壳同样富含罗汉果苷V等活性物质，其含量可达到果肉的40%以上。实验数据显示，带完整外壳的罗汉果在80℃水温中浸泡10分钟，有效成分溶出率比仅用果肉提高2.7倍。需要注意的是，采收和运输过程中外壳表面可能附着粉尘，建议先用软毛刷配合流水清洁，处理时尽量保持外壳结构完整。针对冲泡中的常见难点，专家提出三项优化建议：第一，用钝器轻敲外壳形成网状裂纹，在相对可控的前提下增加溶出通道；第二，根据需求调整用量比例，咽喉不适者可适当增加外壳占比；第三，将水温控制在60-80℃，避免高温破坏热敏性成分。北京市营养源研究所最新检测显示，按科学方法冲泡的罗汉果饮品中，多糖类物质保存率可达92%，比传统方法提高35个百分点。市场监测显示，随着健康消费需求增长，2023年罗汉果制品销量同比增长214%。中国保健协会预测，在更明确的使用指南推动下，该品类年市场规模有望在2025年突破50亿元。目前，国家药典委员会已启动对应的标准修订工作，重点完善炮制工艺参数。
一杯罗汉果水看似简单，却折射出大众科学养生观念从“尝试”走向“方法化”；把清洗、破壳、水温和用量等细节做到位，既能改善口感与体验，也能提高有效成分的利用效率。对消费者来说，掌握正确冲泡方式是关键；对行业而言，更把方法讲清楚、把标准做扎实，才能让罗汉果有关消费更理性、更可持续。