中国浙江一家店铺的后厨，刚炒好菜的刘女士发现油锅突然起火。面对这突如其来的火舌，她的姐姐迅速拿了个锅盖盖上去。可因为锅盖大小不合适，锅里冒出了大量烟雾，她急着排烟就打开了抽油烟机。可仅仅过了50秒，当她揭开锅盖去看的时候，热油一接触空气就迅速复燃，这把积聚在油烟机里的油垢瞬间引燃了。火势一下子顺着烟道向周围蔓延开来，吓得她赶紧跑出店外喊人帮忙。还好店主刘女士及时赶回，果断切断了电源，又赶紧拿出店里的干粉灭火器把火给灭了。 这次事故说明，油锅起火时只盖锅盖可能并不管用。那么到底该怎么灭火呢？ 首先得保持冷静！第一个动作是立马断气断电，把燃气阀门或者电源关了。这是最重要的一步，能阻止火势变大。 接下来可以利用身边的东西。如果手头有尺寸合适的锅盖，就赶紧盖上去。为了密封性更好和安全点，还能在锅盖上铺一块湿润但不滴水的毛巾。注意别马上把锅盖拿开，等锅冷了再处理后续的事。 也可以往锅里倒大量同样的冷油来降温。因为都是同类物质，不会产生剧烈反应，能让整体温度降下来。 灭火毯也能用起来。把毯子从靠近自己的那边铺开盖住油锅就行。 不过有些事千万别做！ 千万别用水浇！水的密度比油大，倒进去后会沉到油层底下没法隔绝空气。加上水遇热油会迅速汽化膨胀带着油滴四处飞溅，可能引发更大的爆炸。 还有这几件厨房里常干的危险事儿也得注意！ 千万别把冷冻食品直接放进热油锅！外面那层冰壳遇热会变成水蒸气导致油沸腾甚至爆炸。记得要先解冻再下锅。 明火旁边别倒面粉！面粉、淀粉都是可燃粉尘，空气中浓度高了遇到明火很容易爆燃。要是面粉撒到灶台上赶紧擦掉。 微波炉里也不能加热鸡蛋或者金属物品！鸡蛋壳会阻止里面的水蒸气释放出来导致压力爆炸；金属物品会产生电火花损坏微波炉甚至引发火灾。 最后再提醒大家一句：遇到油锅起火千万别用水泼！火势不大的时候先关燃气阀门或电源；再找个大小合适的锅盖盖上去才行。