想知道开平这边的农庄好吃的东西都在哪里？且听我慢慢道来。“八道菜，两只鹅”，要是没在这民众镇上把家乡味道吃回肚子里，可真算是白来一趟了。首推伟丰农场，这里的大厨硬是把一只马岗鹅做出了两种不同的风味。 他们从开平山的水库边拉来了整整8斤的大鹅，天天现点现杀，肚子里塞的都是谷子和菜叶。等到鹅身煎成了金黄色，再把锅往灶上一搁，闷上足足40分钟，那股子酱香就全渗进了肉里。咬一口你会发现，“嚼得到肉香”，根本找不到一根柴丝。要想不扑个空，最好提前90分钟来预订——晚一步来，多半就只剩几块光骨头了。 除了这只名气大的鹅，清水鸡也是一绝。他们买了2.5斤重的江西鸡现宰，先腌后蒸整整20分钟把肉汁锁死。蒸熟的鸡皮Q弹，鸡肉劲道十足。把熬出来的原汁淋上去，淡淡的陈皮香一下子就把冰箱里拿出来的“水味”给击退了。 想吃鲜货还得看这笼仔河虾。早上渔船刚靠岸，渔民就把刚上岸的河虾直接搬进了平价海鲜艇里让游客挑。“虾脑红、虾身亮”，壳薄肉甜。蒸上10分钟，剥一只入口，那种鲜甜里带着的回甘简直是直击灵魂。 紫苏辣椒炒螺也是个重头戏。伟丰农场特意用活水源里养的梪口螺先吐两天泥沙再下锅。紫苏和自酿的辣椒酱一起翻炒，“辣得跳、甜得稳”。猛吸一口螺肉，蒜香、椒香还有那种特有的河鲜味全都涌上来了。 到了冬天，眉豆焖蚌可是滋补圣品。因为现在的大河蚌变得金贵了不少，店里专门挑了藕塘里的清水蚌来做。加上泡好的眉豆、陈皮和胡椒粒一煲20分钟，“豆糯蚌鲜”，汤头浓得像蜜一样。喝完这一碗，喉咙到胃里都暖和得很。 年底的粉葛最香甜。自家种的一年期粉葛配着鲮鱼、猪骨还有赤小豆慢火熬成了一锅汤。汤色微微发红，“清甜带野”，祛湿消肿的效果特别好。冬天来上一碗，额头微微冒汗的感觉太舒坦了，整个人好像都轻了两斤。 封泽农庄则是另外一番景象。这二十五亩地完全是个自给自足的大庄园。这里的香鹅更讲究三层香气的搭配。先把6.5斤重的黑鬃鹅用生抽抹身煎黄，再拿去秘制的卤水里卤45分钟；另一边先把白贝焯水去沙，再跟鹅肉同焖10分钟。这么一弄，“鹅香、紫苏辛香、贝鲜”三种味道混在一起就像海风吹过一样。 白切鸭养足了100天才出栏。5斤重的家鸭一旦翅膀能交叉起来就说明肌肉紧实。白卤水浸45分钟出来后皮白肉红；配上酸甜的柠檬酱和辛辣的沙姜酱解腻提神。夹一块鸭肉咬下去，油顺着肌理往下滴却不肥不腥。 地道风味辣子鸡用的是自家养的2.8斤重的走地鸡丁。腌五分钟去腥后拉油；再把自产的指天椒和晒干的辣椒段炒出“火色”，最后猛火2分钟把鸡肉炒熟。“辣椒红、鸡粒黄”，干香酥脆的口感特别过瘾。 虾干焖水瓜更是个瓜棚与虾塘的双向奔赴组合。嫩水瓜现摘、南美白虾还有野生小河虾一起晒成干备用。干虾壳搓落了跟水瓜同焖15分钟，“瓜软虾鲜”，这汤拌饭绝对能再添两碗。 餐后还有个叫香酥黄金卷的小点特别有意思。半块春卷皮当壳子裹住了番薯蓉、叉烧粒、咸蛋黄还有糖冬瓜，“一口五味”，酥脆到根本不用嚼就连小朋友都能一口一个。 周末要是不想走远了玩？给你支一招：清早去伟丰农场吃个早茶补充能量；中午转场封泽农庄去体验采摘和骑行的乐趣；下午返程之前别忘了顺道捎两袋自晒虾干和粉葛苗回家。“不用远游”，在民众镇就能把周末过成诗一样的日子。韬哥还会继续去踩点找好吃的下一期带你去尝尝民众的番薯糖水跟木瓜炖雪蛤——记得随时锁定更新哦！