在全球粮食安全格局中，玉米年产量约13亿吨，位居三大主粮之首；但在我国城乡居民的日常饮食中，玉米的直接食用比例并不高，与其产量和产业地位形成反差。农业农村部数据显示，我国玉米人均直接消费量不足国际平均水平的1/3。“高产低食”的背后，反映出粮食消费升级中的结构性变化。
玉米能否更多走上餐桌，不只是“能不能吃”的问题，而是口感偏好、产业用途与政策引导共同作用的结果。让玉米食品更细、更便捷、更好吃，形成消费者愿意买、市场供得上、产业链能盈利的循环，既是对传统粮食消费方式的更新，也是在粮食安全与健康生活方式上的长期布局。