“舌尖上的安全”

北京海淀2月13日凌晨的农贸市场可真热闹，执法人员正忙着给入驻的商家把肉的进货资质挨个过一遍。这不，海淀区市场监管局就给大家提个醒，大过年的要是想要吃得放心，就得从食材源头开始查起。作为京城最大的批发市场，锦绣大地这儿每天有1.2万人来来回回采购。为了让京城老百姓的“团圆饭”更安全，北京市海淀区市场监管局餐饮服务安全监督管理科从源头上就开始发力，给236家承办年夜饭的餐饮企业定了规矩。虽然春节期间客流密集，后厨满负荷运转，还得临时招人干活，可监管部门早早就把家底摸透了，通过建立动态台账、搞培训、发提示这几招，把企业的主体责任给压实了。 按照统计数字算下来，今年海淀光是年夜饭预订量就达到了3550多桌，预计要接待3.5万位客人；春节期间的团餐预订量也有3400多桌，大概要服务3.4万人次。为了应对这些情况，海淀区市场监管局还使出了新招数——用智慧监管来辅助检查。他们通过大数据比对锁定那些高风险的店，再用视频连线的方式搞远程监管。这样一来既不耽误商家做生意，又能让检查变得更精准、更高效。 比如在清河万象汇的眉州东坡店里，执法人员就直接杀进了后厨。他们专门盯着食材采购存储、食品留样、餐具消毒还有人员健康管理这些关键环节。不管是店家的营业执照、后厨环境还是进货票据都要仔细看一眼，甚至连餐具表面干不干净都不放过。执法人员给商家强调说，要是餐品留样做不到位那可不行，必须得保证食材有来源、能追溯。 这次检查不仅是在现场动手脚，还真的是为了守住消费者的“舌尖上的安全”。虽然春节是消费旺季可别大意了。只要商家把食品安全放在心上，咱们老百姓过年才能吃得香、吃得放心。