咱们中国人过春节，心里都盼着能和家人团团圆圆聚在一块儿。过年期间，全国各地都有一道东西是大家共同的选择，那就是丸子。做丸子得不停地揉啊捏啊，最后做成圆圆的样子，这也象征着大家心里都盼着圆满。2021年，咱们就在大江南北去把各种各样的“丸子”味道找出来。 记者曾文甫就赶到了江苏淮安的河下古镇，这时候那里可是人山人海，到处都在忙活着买年货。李三吉钦工肉圆店的老板李忠良可是江苏省级非物质文化遗产钦工肉圆制作技艺的传承人，这段时间他的生意特别火，每天的量比平时多做一倍。你现在听到的这种有节奏感的捶打声，就是在制作这道传承百年的非遗美食——钦工肉圆。 淮安也是淮扬菜的发源地之一，还被联合国教科文组织评为中国六大“世界美食之都”呢。淮安市淮安区政协文史特邀委员李正林说，“狮子头”不光在大家家里的餐桌上常见，各大饭店一开张就被抢光了。 中国淮扬菜集团厨师长石智觉得狮子头最大的特点是味道好、人人爱吃。江苏省烹饪协会副会长冯祥文也认为它适应面广，各国食客都能接受。 记者接着就去了福建福州和广东汕头。福州的连江鱼丸产量全国领先。连江靠海吃海，渔民把番薯粉和鱼杂揉在一起做成鱼丸。连江黄岐鱼丸非遗传承人林禹说做鱼丸首选鲜鱼肉才能有鲜味。福州市旅游协会执行秘书长潘为人觉得福州鱼丸的发展跟海洋文明分不开，就像福建人爱打拼一样坚韧。 广东汕头的手打牛肉丸也很有名。师傅李耀宏拿着两根不锈钢槌子（每根七斤重）不停地敲打牛肉，要捶打六千到八千次才行。2021年，“手打牛肉丸”入选了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 这次我们把淮安的狮子头、福州的鱼丸和汕头的牛肉丸都尝了一遍。从江苏淮扬菜集团到广东省的潮汕风味，从“文火慢炖”到“山海激荡”，这些丸子的味道正好展示了中华文明多元一体的特点。