大伙儿想做道炒面想好吃，其实没什么秘密，掌握三个点，在家里就能做出和饭店里差不多的味道。咱需要准备鲜面条500克、鸡蛋2个、尖椒一根、胡萝卜半个、洋葱半个、蒜末、盐、生抽、老抽、鸡精、陈醋和食用油。 具体怎么做呢？第一步先把洋葱老皮剥了，切成细丝；尖椒去蒂去籽也切成细丝；胡萝卜去皮也切成细丝备用。第二步把2个鸡蛋打进碗里，加少许盐搅匀。接下来就是把锅里加多点水烧开，水里放一小勺盐，面条下锅煮到七八分熟就捞出来。 这个过程有讲究：煮面时水得多，不然面条容易粘成一团；面条也不能煮得太熟，因为后面还要炒，所以七八分熟就行。面条捞出后立马过几遍凉水让它彻底凉透，把水分控干后加少许食用油拌匀。 接下来是炒的部分：先把锅里倒适量油烧热，把打好的蛋液倒进去炒熟盛出来备用。锅里再倒点油烧热，把洋葱、尖椒和胡萝卜丝一起倒进去翻炒。等配菜炒出香味了，再把面条倒进去翻炒。 这时候可以加适量盐、鸡精和生抽调味，还得倒点老抽调色，用大火继续炒热了再加之前炒好的鸡蛋和蒜末。最后淋少许陈醋大火炒匀就能出锅了。 记住这三个诀窍：第一煮面时水要宽；第二面条捞出要马上过凉拌油；第三最后加蒜末和陈醋提味。