这个冬天，人们开始期待春天的来临。可是有一道菜，10秒内就给你一个清新的春天感觉。把雪芽裹在虾球里，就像把春天锁在了嘴里。雪芽并不是真正的芽，它其实是脱了皮的粘玉米。用温水把雪芽泡发后，一颗颗晶莹剔透，看起来像雪花，口感比普通玉米更细腻，还有一点点糯。这个时候，青豆和玉米也出来帮忙，组成了“三玉”小分队。这道菜一下就给人的养生值拉满了。 虾球也是经过一系列变形才出现的。首先是给大虾“洗澡”，去掉皮和虾线，再用热水快速烫一下定型。然后用料酒和盐腌五分钟，让它的味道渗透进去。最后冷水下锅焯水到八九成熟的时候就关火。这一步很重要，决定了虾球后面是否弹牙。 雪芽、青豆和玉米先焯一下水，一开锅就能捞出了。它们已经熟了，只是需要再给它们穿上一层衣服。这次“预炒”只用很少的油和盐，却保持了最鲜亮的颜色。 接下来是葱油带香，生粉勾芡锁住春鲜。把葱油和花生油对半混合在一起比例1:1油面见到烟就离火。倒一点点生粉汁进去，打个薄芡。把食材回锅大火快炒不超过30秒就好明油一泼一下子明亮了不少。 虽然这道菜看着简单食材普通，但是营养价值却“暗藏杀机”。优质蛋白都来自虾仁低脂高氨基酸。雪芽里面有黏液多糖可以提高免疫力玉米青豆给你双倍膳食纤维还有叶黄素微量元素有锌硒维生素C全都能吃到了清淡爽口的雪芽炒虾球老人孩子都能放心吃第一口了。春天不只有花香还能听到锅里雪芽与虾球翻滚的“咔嗒”声呢——那是味蕾被唤醒的信号啊！