用起来方便的空气炸锅基本都进了各家的厨房，可这玩意脾气暴得很，操作不当就会变成暴躁小伙，甚至把家里点着。要是想把它用好，首先得搞懂它的脾气，这锅子不是洪水猛兽，只要懂得正确对待就能“空气”清爽，“炸”出快乐。咱们先说它怎么工作的，上面藏着个高速加热器，能把好几股热风一口气吹出来。这热风像过油一样先给食物表面糊上一层，再把热量传到里面去，这才让食物变得外焦里嫩。 其实它的结构看着简单，就是个吹热风的锅子，但它需要我们对它“对症下药”。很多人习惯在炸篮里垫张纸方便洗干净，这事儿看着没毛病，可千万别用错了纸。普通的纸巾或者烘焙纸特别轻薄，碰到热风就容易卷起来贴到发热管上。如果高温下它跟发热管粘一块儿，不到几秒就点着了。最危险的是选纸的时候得看它的燃点高不高，还得确定能不能把食物完全盖住，这两个条件缺一不可。 接着来说说不能往里放的东西。首先是像鸡蛋、板栗这些外壳封闭得严严实实的东西，高温下里面的气没地方跑很容易爆开。滚烫的液体到处溅也是常有的事，烫伤人的风险高得吓人。其次是普通玻璃和塑料这种材料也不能放进去。耐热玻璃跟不锈钢才是安全的选择，普通的遇热就会释放有毒物质或者直接融化。央视新闻以前做过实验，普通塑料盒子不到三分钟就化成了一滩烂泥，场面看着让人倒吸一口凉气。 最后咱们讲讲安全操作的几个要点。第一步要做的是预热，空烧200℃烧三分钟左右，让冷风变成真正的热浪。铺食材的时候要均匀一点别贪心，把篮子底部留出一指宽的空隙。盖盖子的时候一定要用带压边的耐高温锡纸来挡着风头，绝对不能用那种普通的纸巾凑合。要是中途想把炸篮拉出来查看情况，得先把电源断掉然后等上三分钟让里面的热风彻底凉透了再动手。 清洗的时候也得断电十分钟之后再开始擦，这样能避免触电和烫伤的双重危险。烧东西的时候人千万别走开得盯着点里面的状况才行。最后结束了就立刻拔插头让它回到“冷静期”。把这七个字诀贴在冰箱门上每次操作前念叨一遍肯定没错。 弄懂了原理、避开了雷区、规范了操作步骤咱们就能把它当小伙伴使唤了。厨房就能真的清爽起来“炸”出快乐来！