酥到掉渣的黄豆小零食，让人一口就爱上。这个方法教你把普通黄豆变成金黄小圆饼，营养又酥脆，老人小孩抢着吃。先准备黄豆、2个鸡蛋、10克清水、10克白糖、3克酵母粉、200克面粉和少许食用油。把黄豆提前泡4小时让它喝饱水，再倒入鸡蛋搅拌均匀。接下来，把蛋液黄豆倒入榨汁机加10克清水搅打20秒成细腻糊状。把糊状物倒入大碗，再加入白糖和酵母粉搅拌均匀，然后分次倒入面粉揉成团。如果面团太粘手就再加一些面粉。把面团盖好保鲜膜放在室温下醒发60分钟至两倍大。之后把面团擀成厚约1cm的大面片。用模具压出喜欢的花纹，边角料再揉圆擀平重复几次。醒发15分钟后就可以下锅炸了。油温六成热时放入小饼，中火慢炸6分钟直到金黄即可捞出沥油。成品外皮微酥带有豆香，内部松软入口像轻云，色泽金黄诱人。别省了泡豆和酵母的时间还有二次醒发，油温别太高否则容易外糊内生。控油是灵魂，如果想逼出多余油脂可以复炸30秒但口感会稍硬。今晚泡一盆黄豆吧！明天这道美味就出锅啦！