说到夏天，大伙都觉得冰棍和冷饮才是夏天的标配，可有时候还是想吃点糯糯的味道，那冰凉的八宝饭简直是夏天的绝配。虽然它叫八宝饭，但其实更像是一碗冷饮。做的时候很简单，把糯米饭蒸熟，直接放在碗里打底。接着拿出事先冻过的牛奶和水果倒上去，再撒上芝麻、葡萄干和花生碎，那滋味又清凉又甜。这种牛奶可比普通牛奶甜多了，都是用炼乳泡出来的。 这就给大家说说具体怎么弄。把糯米先泡发洗净，上锅蒸的时候少放水，这样蒸出来的米才不会太软塌塌的，粒粒饱满就好。蒸好放凉后，就把冰箱里准备好的炼乳牛奶倒进去。这里的炼乳牛奶其实是个关键，不能直接加炼乳，因为炼乳太稠太甜。得先把鲜牛奶浓缩到原来的25%到40%左右，再往里掺40%的糖做成炼乳。因为太甜了，一般都要兑个五到八倍的水来稀释，不过这样的蛋白质和脂肪浓度就比不上鲜牛奶了，所以直接拿来泡饭喝口感最好。 步骤上嘛，第一种做法是把炼乳用温水化开，再兑水搅匀做成牛奶，和水果一起放进冰箱冷藏就行。要是急着吃也能放冷冻室，不过得看着点别冻成冰块。糯米蒸熟放凉后，把冻好的牛奶和水果拿出来倒进去，最后撒上芝麻、葡萄干、花生碎就大功告成了。另一种做法是煮一锅红豆绿豆糯米饭，把提子、葡萄切块摆在周围，最后倒上牛奶让它们融合在一起。不管哪种做法，都适合夏天吃个一两碗爽爽的。不过记住千万别贪多，一次吃太凉容易闹肚子。