现在菜市场变成了选美现场，老张给我讲了他的经历。有一次他在深夜拦下了老张，一个卖了二十年菜的老商贩。老张递给他一支烟，然后就跟他说了一句让他后背发凉的话：“有些菜啊，长得越漂亮，我们自己都不敢吃。”老张就是这样一个常逛菜市场的“暗访者”。他给我说，现在的蔬菜看起来特别光鲜亮丽，什么红得发亮的西红柿、白得吓人的莲藕、笔直的黄瓜还有切好的拼盘什么的，总是能在付款台把你的钱包给“勾”走。可是这些漂亮的蔬菜，真的就等于高营养吗？我仔细观察发现，自然成熟的西红柿才会有颜色，而且这种番茄有丰富的番茄红素。那些因为催熟剂变红的番茄红得“假”，甚至切开里面都是绿籽，口感酸涩而且可能还会有龙葵碱。冬天莲藕应该带泥才对，可有些莲藕洁白如玉的样子让人觉得不安全，因为很多商贩会用漂白剂来给它上色。漂白剂里含有的重金属会伤害肝脏和肾脏。老黄瓜应该是弯弯曲曲的样子才对，那种笔直的黄瓜大多是过量使用了植物生长调节剂导致的。老张说他自己吃的黄瓜都得挑那些歪瓜裂枣的。还有那些白白胖胖没有根须的豆芽其实是泡过激素和漂白剂的豆芽。正常豆芽都是有根须而且微黄的。超市里那种切好装盒的拼盘蔬菜，其实都是烂菜削掉烂处后再加工出来的。还有那种肉馅也是各种碎肉和淀粉搅合在一起做出来的。 所以我就想给大家说一下我和老张的这番对话经历。现在的人都被“好看”两个字给骗了。真正健康美味的食物是有瑕疵、有泥土味、不完美的。在这个追求颜值的时代，我们买菜也得讲究点策略：不仅要吃得饱还要吃得明白。下次去超市可以多闻一闻气味、看一看产地还有季节对不对口。 总之记住这一点：健康才是餐桌上最大的“颜值”。