贵州黔西那片土地上的传统黄粑产业，终于找回了自己的底气，变成了乡亲们眼里的宝。如今，黔西市锦绣街道的金凤社区，热闹劲儿都快赶上过年了。农历新年的脚步越来越近，被大伙儿称作“黄粑一条街”的食品加工区里，各家企业的机器都在卖力地转个不停。那间满是蒸汽的车间里，工人们动作麻利，一会儿淘洗糯米，一会儿调配原料，手起刀落之间，模具里就装满了馅料。空气中飘着黄糖和糯米混合的香味，甜丝丝的。李龙岗黄粑食品企业的老板一边看着生产线运转，一边跟记者算账，“这阵子每天能做将近一万斤，订单都排到了年前。”作为当地的领头羊，这家企业刚新增了三条全自动的流水线，既保住了老师傅们的老手艺，又把效率提上去了。 这种传承了上百年的黔西特色点心，用料讲究，得把优质糯米、大豆、冰糖和黄糖都掺进去，还要经过研磨、配料、蒸制这十几道关。最妙的是要用竹叶把它包起来蒸，这样既留住了食物原本的香气，还多了股竹叶的清爽。这些年，黔西市委市政府干脆把黄粑产业写进了发展计划里，出钱出力帮忙升级改造，还给它做宣传打品牌。市工信局的人说了，现在地方标准都定了下来，从地里种糯米到做成成品拿到市场卖的每一步都有专人盯着。 产业一升级效益就出来了。现在金凤社区注册的黄粑厂有23家之多，每年能做出800吨货，产值稳稳超过了2000万元。光带动周边老百姓就业的就有500多口子。像李龙岗、金凤香这些牌子早就通过电商平台卖遍了全国30多个省市了，有些好东西还漂洋过海卖到了东南亚。产业红火了带动了产业链的建设。黔西市周围的乡镇专门种了3000多亩好糯米搞订单农业，既保了原料质量又帮农民多挣了钱。就连包装、物流这些配套的行当也跟着发展起来了。 在守旧和创新之间，黄粑找到了舒服的位置。黔西市非物质文化遗产保护中心把它的制作技艺列为了市级非遗项目，还经常请老匠人来教手艺。研发团队也没闲着，搞出了低糖版、杂粮版的新产品去迎合现在的口味。今年出的那种“年礼系列”包装上画了苗族刺绣图案，看着既复古又时尚。 “以前咱们就大过年的时候自己做做吃，现在变成了天天都在产的商品。”在车间干了六年的张大姐笑得合不拢嘴，“我一个月能拿4000多块钱稳稳当当的钱袋子，家里老人孩子也顾得上。”像张大姐这样的本地工人占了黄粑厂里的八成以上。 产业旺了整个社区也跟着富起来了。金凤社区党支部书记掰着指头算了笔账：自从做黄粑以后，路修通了水电也通了。“去年咱们社区人均可支配收入涨了15%，光是这黄粑产业就贡献了40%。”从只有过年吃的到天天卖的好货，从手工作坊到现代化工厂，黔西黄粑的变化记录了中国传统小吃在新时代的路怎么走。 靠着政府牵线搭桥、市场自由运作、科技武装头脑还有文化根脉传承这几方面一起使劲儿，“舌尖上的老味道”正变成农村发展的大动力。随着大家伙儿越来越爱买国货、消费档次也上去了，这种带着乡土记忆和匠人精神的黄粑产业肯定会在传承和创新里闯出一片新天地。