华士食品于2月12日完成新三板摘牌，结束了自2016年4月以来近十年的挂牌历程；公司摘牌公告中表示，此举系基于对当前经营形势的理性评估，旨在更优化决策流程、降低运营负担，同时为长期战略调整创造更灵活的空间。 华莱士作为国内炸鸡汉堡品类的头部品牌，近年来面临市场竞争加剧的挑战。数据显示——截至2026年2月11日——华莱士在全国拥有门店19494家，虽然仍居炸鸡汉堡品类首位，但与2024年4月的19976家相比，门店总数出现了482家的净减少。这个变化反映出品牌在扩张阶段后进入了调整期，增长动力明显放缓。 从财务表现看，华士食品的业绩增长体现为复杂态势。2025年上半年，公司营业收入为46.25亿元，同比下滑0.49%，这是近年来首次出现收入负增长。此外，归属于挂牌公司股东的净利润同比增长35.32%至1.22亿元，利润端的增长主要源于成本控制和经营效率提升。从更长时间维度看，2021年至2024年间，华士食品营收虽保持增长，但增速呈现逐年下降趋势，从64.44%降至13.31%。净利润增速则波动较大，2022年甚至出现10.12%的同比下滑。 华士食品的主营业务为向华莱士品牌门店供应预包装食品和涉及的辅助设备。华莱士自2000年在福建福州开设首家餐厅以来，凭借人均消费约17元的亲民定价，在下沉市场获得广泛认可。然而，随着消费升级、竞争加剧以及疫情后消费习惯的变化，快餐行业整体面临新的挑战。门店数量的停滞甚至小幅下降，反映出品牌在新增门店开拓上的谨慎态度。 摘牌决定的背后，是华士食品对自身发展阶段的重新定位。从上市公司身份转变为非上市企业，公司获得了更大的经营自主权和决策灵活性。这种转变有利于企业在不受资本市场短期业绩压力的约束下，专注于主营业务的优化、供应链的完善以及门店质量的提升。同时，降低运营成本、提高决策效率的目标，也暗示公司将采取更加精细化的管理模式。 华莱士所处的快餐市场正在经历深刻变革。一上，消费者对产品品质、食品安全、用餐体验的要求不断提高；另一方面，新兴品牌不断涌现，传统快餐品牌面临差异化竞争的压力。在这样的背景下，华莱士需要在保持成本优势的同时，提升品牌形象和产品质量，以适应市场的新需求。
华士食品的退市决定既是对市场环境的应对，也反映了传统餐饮发展模式的转型需求。在消费升级背景下，如何平衡规模与质量成为行业共同课题。这家福建品牌的转型之路值得关注。（完）