2人吃个清爽健康的地中海柠檬烤鲈鱼，做法一点也不难。先把1条鲈鱼收拾干净，去鳞去内脏，用厨房纸把水吸干。在鱼身上划3-4刀好入味，再往鱼肚子里塞2-3片柠檬片和少许香草。接着调个腌料，把1个柠檬挤汁后切片备用，加上2大勺橄榄油、3瓣切好的蒜片、一小把迷迭香或百里香（要是没有新鲜的就用干香草），还有1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒碎。把这些东西混在一起搅匀，给鱼身里外都均匀抹上，再按摩一下腌20分钟。 把小番茄对半切、洋葱切丝、橄榄对半切，拿1勺橄榄油和少许盐拌匀铺在烤盘底做配菜。烤箱200℃预热好后，把腌好的鱼放在配菜上，表面再盖几片柠檬。包上锡纸烤或者直接烤都行，中层烤20到25分钟。要是想要表皮更脆点，把锡纸拿开再烤5分钟上色。最后撒点欧芹碎当装饰，搭配柠檬角和烤蔬菜一起吃。 去腥的关键是肚子里塞柠檬片和表面划刀，腌料用柠檬汁比料酒更符合地中海风味。想保持鱼肉鲜嫩就包锡纸烤，去掉锡纸高温短烤能把皮烤脆。家里没新鲜香草就用干迷迭香和百里香1:1混合代替。想要低卡版本就少用点橄榄油，拿喷油瓶薄涂表面就行。 这道菜配个法棍或者糙米饭蘸盘里的汁特别好吃。喝冰镇白葡萄酒或者柠檬薄荷水很解腻。想试试空气炸锅的话180℃烤15分钟翻面再烤8分钟就行。要是用平底锅煎也简单，倒点油中火煎至两面金黄加腌料和配菜焖5分钟就好了。 这道菜酸香开胃、鱼肉鲜嫩多汁，配菜也能吸足鱼汁和柠檬香。春夏季节吃正合适。根据口味还能换别的香草或者加彩椒、西葫芦这类蔬菜，灵活又美味！