现在，给你分享一个绝对绝美的布朗尼秘方，它来自凯瑟琳·赫本。每当烤箱预热到325°F，我就开始着手制作这道超过11,000条五星好评的经典甜点了。只要把面粉给换成可可粉，蛋糕的口感就会变得湿润浓郁，而且还不用费劲去融化巧克力呢。谁能想到这么简单的做法，居然能获得如此多的赞誉？这可是在2003年这位伟大的女演员离开我们后不久，《纽约时报》刊登出来的好东西啊。一直以来我都对那些网上评分持怀疑态度，不过当我翻到这个帖子时，真的被吓到了——居然有整整000个五星级好评！最后我还是忍不住试了试，果然没让我失望。 你看这面团多湿润呀，吃起来浓郁却不粘腻，紧实却不沉重。做了这么多年布朗尼，无论是用自己做的还是买的混合粉，都没遇到过这么让人惊喜的配方。最重要的是这次调整之后的布朗尼真的太棒了，我可以负责任地说我找到了新的最爱烘焙方式！这个时候我把烤箱温度给调好，中火的锅里放入1/2杯无盐黄油先化开。接着我给它倒进1/2杯可可粉搅拌均匀——别小气，用最好的那种！我个人更喜欢荷兰工艺做的可可粉呢。等这个混合物变得顺滑后就可以关火倒进碗里稍微放凉了。 现在呢，我在另一个碗里把1杯细砂糖、1/4杯通用面粉还有1/2茶匙海盐混合在一起搅拌好。原配方上写的是“少许盐”，但大家对“少许”的定义总是不一样的。我觉得1/2茶匙正好能平衡甜味又不至于太咸。接下来把一个8英寸的方形烤盘给涂上黄油并铺上烘焙纸——这样吃起来会更方便哦。把一个鸡蛋打进可可黄油混合物里搅拌匀了，再打一个鸡蛋加进去。 我还加了点香草提取物和1/2汤匙浓缩咖啡粉进去呢——这是我自己的小改动哦。最后把干材料还有1杯粗略切碎的烤核桃给轻轻地拌进去。把这些糊糊倒进烤盘里就能开始烤喽。大概烤个30分钟左右就差不多了。 好了之后别急着动它哈，让它在室温下完全冷却才能切片上桌。吃不完的话放在密封容器里能放5天呢；要是想更长久保存的话就冷冻吧——放在冷冻袋里能放三个月呢！想吃的时候拿出来在冰箱或者台面上解冻一晚上就好了。 有一点要注意哦：很多人觉得布朗尼必须要有那个光亮的顶部才算正宗——就是那种表面开裂的样子嘛！其实凯瑟琳的布朗尼表面是很光滑的那种——这也是我最喜欢的一点！如果你也觉得这可能是个缺点的话，强烈建议你试试看哦——说不定你会完全改变看法的！