在消费升级与国潮兴起的背景下，传统美食如何实现创新发展，成为老字号面临的实际问题。起源于沂蒙山区的边家干煸辣肉丝，用市场表现给出了答案——该产品在全国连锁商超连续12个月保持20%以上增速,部分地区甚至出现断货。
从市井炉灶到商超货架,传统风味走红的背后,是对工艺与市场的重新理解:守得住本味,才能立得住口碑;跟得上需求,才能走得更远。老字号的生命力,不在于重复过去,而在于用当代方式把传统的认真与尺度传下去,让"家乡味"成为更多人日常生活的一部分。
在消费升级与国潮兴起的背景下，传统美食如何实现创新发展，成为老字号面临的实际问题。起源于沂蒙山区的边家干煸辣肉丝，用市场表现给出了答案——该产品在全国连锁商超连续12个月保持20%以上增速,部分地区甚至出现断货。
从市井炉灶到商超货架,传统风味走红的背后,是对工艺与市场的重新理解:守得住本味,才能立得住口碑;跟得上需求,才能走得更远。老字号的生命力,不在于重复过去,而在于用当代方式把传统的认真与尺度传下去,让"家乡味"成为更多人日常生活的一部分。