把白菜切成细末，用纱布攥干水分，再加入切碎的胡萝卜和葱花，一起放进大碗里。接着，把两枚鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、蚝油、十三香，然后分次少量加入面粉。每次加一点水，用筷子不停地搅拌，直到面糊变得浓稠，能让筷子立在里面而不流淌。 这个过程非常关键，如果面糊太稀，煎的时候就会散架；如果太稠，口感就会变得生硬。所以一定要掌握好状态。把平底锅烧热，刷上一层薄薄的油，转成最小火。用筷子挑起面糊，让它自然地落在锅里形成圆饼。保持小火煎制，勤翻面，直到两面都变成金黄色，按压时有回弹感就说明熟了。起锅前可以撒上一些黑芝麻点缀，味道会更加鲜美。 大白菜虽然是冬季餐桌上的常客，但它的营养价值却经常被忽略。每100克大白菜就含有三种常见的维生素，价格实惠又便于储存。传统的炖煮方式虽然暖胃，但吃多了容易让人感觉油腻。把大白菜改成这种做法，不仅能让孩子抢着吃，连挑食的孩子都能多吃半碗饭。 除了白菜头和嫩叶之外，还需要准备胡萝卜、葱花、蚝油、盐、十三香、普通面粉、鸡蛋和食用油。整个过程中不需要加水，完全依靠鸡蛋液来调节面糊的浓稠度，这样味道会更加鲜美。 趁热咬上一口，外壳酥脆得掉渣，里面却保持着蔬菜的清甜和淡淡的蛋香。没有过多的油脂老人牙口不好也能嚼动；孩子手抓着吃三两口就吃完了。不想炒菜的时候配一碗热粥或牛奶就是营养满满的元气早餐。 这个做法非常简单快捷只需要三步就可以搞定：剁碎攥水、调面糊和小火慢煎。把攥干的蔬菜细末和切碎的胡萝卜葱花混合在一起；然后打入鸡蛋和调味料搅拌均匀；最后加入面粉调整浓稠度即可下锅煎制了。 如果想要让味道更香可以把胡萝卜换成火腿丁或者虾仁碎营养升级又不会踩雷；攥干水分是这个做法的灵魂所在蔬菜含水量高必须攥干再拌面否则面糊会稀烂不成形；加水时要几滴几滴地试不要一次性倒太多如果稠了可以加蛋液补救；全程都要保持小火慢煎大火容易造成外焦里生的情况。