贾国龙那个老餐饮人，最近搞了个大动静，他在自己老家内蒙古巴盟特色的砂锅焖面店里投入心血。贾国龙把他在798艺术区开的这家新店，拿到2月13日开张，把目光投向了人均消费40元到50元之间，实际运营下来，这个价格大概稳定在48元左右。这给网友们吓了一跳，有人直接喊贵。事情是这样的：这家新品牌叫天边砂锅焖面，主打的就是内蒙风味。西贝在2026年开年的表现确实惨不忍睹，直接关闭了全国102家门店，占总数的30%，实际上关了150家左右，这波操作让4000多人丢掉饭碗。再加上2025年9月到2026年1月，西贝总共亏了5个亿，单日少赚300万，客流还少了一半。雪上加霜的是去年罗永浩那条“西贝菜多是预制菜”的帖子，两天内阅读量破亿，直接让西贝客流量腰斩。为了活命，贾国龙卸任CEO职位，把它交给了董俊义去打理。 就在西贝关店的同时，“天边砂锅焖面”落地了。装修走的是工业风和河套黄土元素，二楼还有乐队现场演出。关键是这个新店听劝了：一层后厨采用全明厨档口设计。虽然有了这样的透明操作打消了预制菜的顾虑，但是价格一出还是把网友们给炸了。有人吐槽说在老家吃正宗焖面才35块9加上两道小菜，西贝这是飘了？甚至有人算账说兰州拉面加肉才20块多，沙县小吃一份套餐15块多，这价格实在算不出来性价比。不过贾国龙自己也承认新店3月14日一天客流就有700多人了。 很多人觉得贾国龙是借新品牌来接盘西贝的老店和员工。他确实说了西贝这个品牌还要做下去，但是会关闭一部分店、转型一部分店、保留一部分核心门店。这意味着那些要关掉的西贝门店很有可能会升级成“天边砂锅焖面”。 其次是精准踩中大众餐饮赛道。现在大家都喜欢吃平价快餐和有特色的地方风味。西贝人均100的定位已经不太跟得上消费趋势了，而40-50元的焖面正好处在“平价但有特色”的区间。 最后是用家乡味打差异化。巴盟砂锅焖面是贾国龙的根基，比起西贝的莜面村来说更有记忆点。 不过关于价格网友们还是吵翻了天。支持派觉得在798这种地段还有全明厨现做还能听live这种体验才值得40多块钱一碗呢。反对派则觉得就是割韭菜！打工人的午餐20-30块才是合理的。 说到底争议核心在于“平价餐饮”的定义到底是什么？在贾国龙看来40-50元是亲民价；但在普通消费者看来这个价格都可以吃一顿像样的快餐了。 最后能不能成还得看他怎么破局——是降价还是坚持定位？ 商悟社由张志雪创办全网百万粉丝若转载请写明来源。