1987年，泰康食品厂的技术员房子行为了弄清楚自家豆豉为什么不如“惟一斋”，带着困惑去了北京。在北京待了两个月，他悟出了个理儿：老手艺得跟标准化生产配合才行。回到临沂，他没日没夜地搞实验，三年攒下的笔记堆了半人高，终于把传统技艺变成了能被机器照着做的规矩。1990年，房子行家里的炉子又点着了。2015年，临沂市罗庄区蒙源斋八宝豆豉厂正式挂牌。这时候的蒙源斋八宝豆豉，靠着选好料、长周期自然发酵的老手艺，配上了标准化的新面孔。它不仅得了临沂市的非遗认证，还因为味道地道、品质稳当，在卖调料的圈子里站稳了脚跟。 这些年，“老味道不能变”是房子行心里的坚持。为了保住那股香味，他既请了“惟一斋”的老师傅当顾问，又跑遍乡下找制豉高手。同时他还特意保留了用祖传小石磨榨油的步骤。2024年，临沂市房沙沟小磨香油厂开张了。“别人买现成的香油省事儿，”房子行捻着刚出油的豆豉说，“我们就偏要慢慢磨。”机械榨油虽然快，但高温会把香味给“伤”了。蒙源斋的香油只挑国产的好芝麻来做，全程用那种叫“水代法”的老法子。这种手艺能留住芝麻最天然的营养和好闻的香气，让油喝起来醇柔绵长。 企业一边坚守老味一边引入现代科技，已经把以前的小作坊变成了半现代化的车间。现在的豆豉都是在透明的厂房里生产出来的。每当油坊里飘出油香的时候，工人们就知道新一批豆豉又该开始发酵了。菜市场里的大嫂们买回家一尝：“这豆豉蘸米饭太香了！” 创业36年来，房子行是两条腿走路的路子——一边做高品质的豆豉，一边做小磨香油。这两家企业凑成了一条完整的产业链。看着自动化包装线上的机器飞快地运行着，房子行说：“咱们得让年轻人也爱上这种老味道。”窗外那辆发往北京的货车正鸣着笛出发呢。这坛从嘉庆年间一直流传下来的豆豉啊，正乘着非遗技艺和现代科技的这两把桨，在新时代继续飘它的香呢！ 从明末清初的陶缸到现在的半现代化车间；从以前的手工作坊到全国各地的市场。蒙源斋非遗技艺的传承路啊，就是沂蒙老区乡村振兴的生动写照。这事儿不仅仅是味觉上的传下去；更是一种文化自信的体现。当老工艺碰上了现代科技；那些百年的老味道就能在时代的浪潮里重获新生；飘香到更远的地方去！