西贝餐饮最近搞得动静可不小，创始人贾国龙都亲自上阵管事儿了。贾国龙直接说了，不打算把心思全花在搞个人IP上，以后得把产品和服务放第一位。他觉得老讲究个人风格容易让人误解，还是得靠实实在在的东西站稳脚跟。这次调整主要是为了应对市场不景气，他们决定关掉102家门店，大约是现有门店的30%。这一步算是给企业瘦身健体，把重心放到提升单店赚钱能力上。 照目前的情况看，西贝预计在2025年三季度到2026年一季度这一阶段，亏损的窟窿可能要超过6亿元。不过好在资金方面也有了新进展。1月份的时候，内蒙古西贝餐饮集团有限公司完成了A轮融资，一共融到了不少钱。新进来的股东里有台州新荣泰投资有限公司，他们拿了4.42%的股份；另外还有四家机构合起来占了11.57%。融资把公司的注册资本从0.89亿元给抬到了1.02亿元。不过贾国龙的控制权没变，还是稳稳地握着约68.75%的比例。 这些动作跟前段时间闹得挺火的预制菜风波脱不了干系。去年9月开始，西贝因为预制菜的事儿跟网友吵得挺凶，后来又宣布要关店，大家都在议论纷纷。好在现在风头过去了，大家开始关注更实际的发展问题了。以前他们想在2026年前去搞IPO上市，现在贾国龙也变低调了，说上市就是条路子而已，先练好内功再说。 不管怎么说，西贝这次调整挺有代表性的。从光靠网红效应到回归产品本身，从一味扩张到注重提质增效，这就是行业在转型的一个缩影。未来能不能在守住品质的同时闯出新天地，还得看市场怎么说呢。对于整个行业来说，怎么平衡好规模和效益、传统和创新、资本和实业这些事儿，还是个值得一直琢磨的大难题啊。