你听说了吗？浙江的朋友正在呼吁江西的小炒快点开工，他们可是真心实意地想去品尝正宗的江西美食呢！给你们介绍一下赣南小炒，它可是江西小炒的“灵魂代表队”，邀请大家来赣州，一起解锁正宗的江西小炒打开方式，让舌尖沉浸在赣南的鲜辣风味里。大家记得，信丰萝卜饺可是宋朝时先人南渡后，因北方饺子味道想念，却无小麦皮可做，便用赣南红薯粉做皮，搭配个大汁多甘甜的萝卜而创造出来的。 在赣南地区，鲜辣是很多菜的核心。宁都三杯鸡更是深得人心，用的是三杯调料：香醇的客家米酒、浓郁的酱油和纯正的茶籽油，无需一滴水就能勾勒出菜品的灵魂味道。做法也很简单：热油爆姜蒜下鸡块炒至金黄，依次加入酱油和客家米酒大火烧开转小火慢焖就行了。 再来看看瑞金市的特色美食——瑞金牛肉汤，又叫“兜汤”。从清朝开始流传至今，用不能驾辕的菜牛制作成汤，口感鲜美细腻，早已成为瑞金市非物质文化遗产项目和中国名小吃了。 安远府那边也有好吃的呢！唐伯虎云游至安远府时对三鲜粉赞赏有加。当时客家大嫂把猪瘦肉、猪肝还有猪小肠放在一起煮成汤盛在米粉上招待他。从此以后，“安远三鲜粉”就名扬天下了。 大家还记得苏轼吗？赣州还有一道因为他而改名的菜——“醋果子炒东坡”。这个“醋果子炒大肠”用本地特殊酸菜作为主要配料来爆炒猪大肠段，味道酸美入口滑嫩，非常好吃。 提到赣南人家常菜肯定少不了荷包辣椒啦！“无辣不欢”在赣州体现得淋漓尽致。这个荷包辣椒只选厚皮青椒个头饱满辣味醇厚却不呛喉的。做法很简单：热锅后直接下青椒中火慢煎至两面起皱带点焦香就行了。 藠头炒板鸭也是很多人喜欢的经典搭配之一。选赣南农家自制板鸭泡软切块搭配新鲜藠头生姜片还有干辣椒提味然后翻炒均匀出锅就行啦。 当然还有利村牛肉啦！主料就是牛肉辅料有薯粉姜片蒜片猪油盐味精料酒小米椒香麦叶把牛肉切片腌制好下锅爆炒香然后调一下味加酱油放小许料酒翻炒几下淋明油就可以出锅了。 除了这些地道小炒还有各种特色小食值得一试哦！比如炒黄元米果黄元米粿历史悠久早在明朝正德年间就被列为贡品色泽金黄软糯有韧性可汤煮蒸食也可油炒油炸。 赣南嗖粉选用优质新鲜有机红薯制成红薯粉制作出来的嗖粉软而有韧性柔而有劲道外表晶莹剔透口感柔韧有弹性。 最后还有大余烫皮（米粄、腊皮）这可是客家人南迁对大米制品的创造选米浸泡磨浆蒸熟成为鲜烫皮早餐主要吃鲜烫皮加各种配料可制上百个品种早餐吃烫皮贵在汤料这是客家地区仅有的哦！ 来赣州吧我们已架好锅热好油切好菜等着你呢！