春笋炒五花肉，脆嫩鲜香，一口接一口。春天到了，菜市场最抢手的肯定是新鲜春笋。这些春笋壳薄肉白，断面还滴水，轻轻一掐就断。它们带着泥土的清香和微甜，让人忍不住要尝尝。现在给你介绍这道菜：竹笋两根，五花肉150克，肥瘦相间，再配上蒜末、小米辣、蒜苗叶和一些调料。 准备工作首先是焯水去涩。剥掉竹笋的外壳，把最嫩的部分留下来。水开后把笋下锅焯两分钟，马上捞出过冷水，这样能去草酸还能保持水分，炒的时候也不会变老。然后用刀背把竹笋拍扁切段，这样纤维断裂后更容易入味。 热锅凉油下五花肉煸炒，逼出猪油后再加入蒜末和小米辣翻炒出香味。这时候倒入焯好的笋段大火快炒一分钟，让每根笋都裹上酱汁色。最后撒上蒜苗叶点缀提味。 这道菜的亮点是脆嫩香辣鲜一次给齐。春笋断面透明有弹性，五花肉焦香不腻。蒜末和小米辣只是微微辣度温柔但却够劲。这一盘下去声音和香气混合在一起让人停不下筷子。 春天这么短可别错过这份美味！今晚给自己做一盘春笋炒五花肉吧！