广州市番禺区大石街社区卫生服务中心的主管药师黄兆祥说，春季把野菜当做天然药箱来吃，其实可以让身体更健康。每年雨水节气刚过，早晚温差大、降雨多，很多人容易消化不良、没胃口，所以这时候问药师春天该怎么吃才好，他总是指向田野。节气提醒我们要清淡饮食，多喝粥来健脾利湿。孩子们发育快，蛋白质和钙要补足；大人如果口舌干燥或者长溃疡，羊肉这类温热的东西就别碰了。 大家不妨走出户外，去看看春天大自然给我们准备的“天然药箱”。比如蕨菜，它又叫龙头菜，中医说能清肠促消化，还有清热解毒的效果。特别是里面的蕨菜素对细菌有抑制作用，凉拌或者炒肉丝都挺不错。蒲公英清热解毒的功效也很好，不仅能做菜还能泡茶喝，不过因为它性寒，体质虚寒的人最好别吃。香椿被称为“树上蔬菜”，中医认为它味苦，有清热解毒、健胃理气的作用。但香椿含有亚硝酸盐，吃之前一定要在沸水里焯烫1分钟左右，一天最多别超过100克。 荠菜有凉血止血、补虚健脾的功效，但它钙含量高，过敏或者拉肚子的人不适合吃。苦菜又叫苣荬菜，能清热解毒、活血化瘀，蘸酱吃很爽口。马齿苋也不错，有杀菌消炎的作用。不过有些野菜含有光敏性物质，吃多了再晒太阳可能会起疹子。 结合春季气候特点和野菜的药用价值，药师给了几个建议：采野菜要小心，不认识的、路边或者被污染过的千万别乱吃。最好现采现吃，放久了营养都没了。烹饪前一定要浸泡焯水去除毒素，草酸吃多了容易长结石。一般用急火快炒或者开水焯烫的方法来做。野菜可以凉拌、清炒或者做饺子包子吃。 苦味野菜性凉味苦有败火作用，但吃多了伤脾胃。过敏体质的人更得注意。最重要的是慢性病患者最好先问问医生或药师再吃。 一把嫩绿的野菜加上一锅温热的粥，这里面藏着中国人千年的养生智慧。春天虽然是吃野菜的好时候，但不是所有野菜都能吃。如果不小心吃错了出现恶心腹痛千万别硬扛也别信偏方赶紧去医院。 这份指南主要是由广州市番禺区大石街社区卫生服务中心的主管药师黄兆祥执笔的。晋卿老师在文章中列出了14种适合春日食用的养生野菜；“伴侣”杂志介绍了春日尝鲜指南；尹青老师则在《新农村》杂志里强调了食用野菜需要谨慎的重要性。 参考文献包括[1]晋卿.春日宜食的14种养生野菜[J].中国食品,2025(8):106-109；[2]春日野菜尝鲜指南[J].伴侣,2025(4):61；[3]尹青.食用野菜需谨慎[J].新农村,2025(4):43。