最近尝了个新花样，03家风味的酸甜鸡柳，绝对让你一筷子就停不下来。这菜谱做出来的鸡柳，酸甜鲜香扑鼻，端上桌不到5分钟就光盘了，连平时挑食的小胃都吃得干干净净。 具体做法也不难，厨房新手也能稳稳当当搞掂。大概两分钟的记忆步骤，分成七步走，流程直观得很。 第一步腌肉特别关键，把鸡胸肉解冻后横着切成手指粗的条。撒上半汤匙五香粉、半勺盐、几滴甜料酒、味极鲜还有姜丝，静置5分钟让腌料渗进去。这一步能去掉腥味，让肉变得更入味。 第二步裹粉也有讲究，把小麦粉少量多次地加进去，用筷子轻轻拌成“雪衣”状。先抖掉鸡条上的水珠，再均匀挂上面衣。面衣挂得轻薄些炸出来才会酥脆。 接下来就是初炸了。把油倒锅里小火预热，看到插入筷子能冒密集小泡就可以下锅了。把鸡条一根根分开放进去避免粘连，先别急着翻动，定时60秒左右就可以捞出来。油温跟时间得双把控好，炸久了肉容易发柴。 调味时番茄酱是灵魂。锅里留少许油，放两勺番茄酱、几滴甜料酒和味极鲜，再加半勺白糖开小火炒匀。酱汁冒泡了就把炸鸡倒进去快速翻拌，让每根鸡柳都裹上红亮的酱衣。 最后一步出锅要撒点香菜段或葱花点缀一下。夹起一根试试，外皮轻脆内里软嫩，番茄酱的酸甜在舌尖跳舞的感觉特别妙。 厨房里热气腾腾的样子看着就很治愈。大人小孩围坐在一起吃饭是最踏实的幸福味道。以后想吃炸鸡柳就不用出门排队了，自己在家就能给全家人做上一大盘。