在不少家庭厨房里，香料使用偏随意的情况下，专业厨艺研究机构最新调查显示，我国城镇居民家庭年均浪费香料约1.2公斤，主要原因是对传统香料特性了解不够。中国烹饪协会专家委员会副主任王建国表示，八角、桂皮等基础香料如果按科学比例搭配，风味物质的释放效率可提高到原来的3倍。
一桌好菜，关键不在香料多，而在用得准、用得稳。桂皮、香叶、八角、小茴香看似常见，却构成中式卤味与红烧风味的“基础骨架”。当更多家庭用更清晰的方法管理香气、火候与配比，家常菜就能从“凭感觉”走向“可复制”，在日常烟火中实现更稳定的味觉体验，也减少不必要的浪费。