九毛九集团日前发布2025年财报，数据反映出这家餐饮上市企业正经历主动的战略调整期。集团全年收入为52.33亿元，同比下降13.84%；净利润为5819.9万元，同比增长4.29%。该增一降的背后，是集团在外部环境变化下的理性抉择。 收入下滑的直接原因在于门店数量的大幅收缩。2025年——九毛九集团新开26家餐厅——同时关闭189家，整体净减少163家门店至644家。这是集团上市以来首次出现年度门店缩减。集团上表示，关店主要源于租赁协议届满后门店终止运营，以及部分餐厅经营表现不理想。这种主动的"瘦身"策略，反映出集团从盲目扩张向精细化运营的转变。 作为集团旗舰品牌，太二的调整最为明显。2025年太二门店净减少135家至499家，其中加盟店净减少11家至22家。太二直营店收入同比下降15.72%至37.16亿元，连续两年出现收入下滑。在经营指标上，太二人均消费金额同比上涨4.23%至74元，但翻台率从2024年的3.5次/天下降至3.1次/天，同店日均销售额下降11.5%。 集团第二品牌怂火锅的表现同样承压。2025年怂火锅减少门店18家至62家，收入同比下降12.56%至7.82亿元，这是该品牌上市以来首度收入下滑。翻台率从2024年的2.9次/天下降至2.4次/天，同店日均销售额下降16.5%。九毛九品牌2025年门店净减少8家至63家，直营店收入同比下降21.92%至4.26亿元。 值得关注的是，虽然三大主力品牌的同店销售额仍在下降，但下滑幅度已明显收窄。2024年，太二直营店、怂火锅、九毛九直营店同店日均销售额分别下滑18.6%、32.0%、12.0%；而2025年分别下降11.5%、16.5%、15.8%。这表明集团的调整策略正在逐步见效。 面对市场挑战，九毛九集团推出了"鲜活"核心战略，通过门店模型迭代升级来重塑品牌竞争力。2025年3月，太二推出"5.0鲜活模式"，新门店主打活鱼、鲜鸡和鲜牛肉。12月，太二在广州升级推出"新太二·鲜料川菜"店型，招牌菜从单一的酸菜鱼扩展到"活鱼、活虾、鲜牛、鲜鸡、鲜猪"五大鲜活食材。同月，九毛九品牌在广州开设新模型门店，强调"鲜活、手工、现做"的理念；怂火锅则启动"鲜活矩阵"菜单升级，推出黄牛肉、生蚝、现杀牛蛙等新鲜食材，并在广州改造升级门店，强调"让火锅更天然"。 这些升级举措已初见成效。集团透露，2025年第四季度，太二自营门店在中国内地市场同店销售额增长率已经转正。进入2026年，这一趋势深入加速。3月30日，集团向媒体透露，2026年第一季度，太二的同店修复趋势进一步加速，整体实现双位数正增长。 在门店升级的推进上，集团制定了明确的时间表。截至3月底，太二累计落地273家新模型店，占其门店总数的比例已相当可观。集团计划在2026年年内完成所有内地门店的调改升级，同时预计在2026年上半年落地6.0模型店，增强顾客的空间体验和消费感受。
餐饮行业竞争重点正从扩张速度转向单店质量和品牌信任。九毛九集团通过门店优化和模式升级重塑竞争力。未来，能否将"鲜活"战略转化为持续的经营改善，并在规模与品质间取得平衡，将是其实现长期稳健增长的关键。