长沙这厢，年夜饭的热闹劲儿特别大，要想订个包厢或者大厅那是真叫一个难。长沙晚报在2月3日发文，报道了这事，全媒体记者刘捷萍去了现场。眼看着春节快到了，长沙那边的年夜饭市场早就开始热火朝天了。大伙都爱把年菜带回家或者请厨师上门服务，这也给团圆的餐桌增添了不少新意。传统的年味和便捷的体验放在一块儿，把长沙人过年的样子都勾勒出来了。 去吃饭那是真难抢，“一桌难求”成了常事。火宫殿坡子街总店的负责人龙维就说，“包厢和大厅的年夜饭早就没了，我们又把三楼腾出来了，好让更多的家人能聚在一起吃饭。”今年除夕那天晚饭的预订量比往年多了10%呢，餐厅准备了好几个档次的年夜饭套餐，像全家福火锅、发丝牛百叶这些经典的湘菜都有，还有炸臭豆腐、葱油粑粑这些特色小吃也没落下。这样既能吃到老长沙的味道，又能照顾到一家人吃饭的需求。到了大年夜，火宫殿小吃王国还会接着开门迎客，让那些没提前订座的人也能吃到年味。 记者在长沙转了一圈发现，这种情况不止一家。新长福世嘉店除夕中午和晚上的时段里，包厢和大厅全都被抢光了；冰火楼梦泽园店更早一步告罄；天然台、好食上还有吃饭皇帝大的包厢也基本订满了。连海底捞黄兴夜宵主题店的经理宋先生也说，“现在门店除夕夜的预订量已经快一百桌了，包间都满了，大厅就剩不多点空位。”春节越来越近，大家想吃顿好饭的需求还在涨呢。 从大家的选择来看，8到10个人吃一顿团圆饭是最多人的想法。价格在1000到2000元之间的套餐最划算，也最受大家欢迎。 除了坚持老味道，今年长沙年夜饭也有了新花样。“少油、少盐、少糖”的健康理念成了不少餐馆创新的方向。大家都在菜品上动脑筋搞搭配，想把这顿饭搞得又健康又好吃。冰火楼在搭配的时候特别注意营养均衡，还给大家推荐了健康的吃法。他们还把“壶天石羊”这种国家地理标志产品放进去了。海底捞也推出了新的原切和牛系列，用全谷饲标准养的牛做出来的肉特别鲜嫩。 以前人们只是想找个地儿吃饭聚聚就行了，现在的想法变了。大家伙儿不光想要吃顿饭那么简单，还想要大家坐在一起热闹一下、省心省事一点、享受一下服务。在这种情况下，长沙的年夜饭市场就变得挺有意思了，“传统跟创新一起走，堂食跟外卖一起做”。把年菜打包带回家、请厨师上门做饭这些服务，也成了很多家庭的备选方案。 “我家里吃饭的人不多”，市民王女士就说，“不想做太多菜造成浪费。大概准备8道菜就够了。”对她来说，“一家人能坐在一起最重要”。家里人一起洗菜做饭的那个过程才是温暖的团圆仪式。 知道市民想要啥样的方便了，很多餐厅就开始推出“回家版”的年夜饭礼盒和外卖服务了。“除了在店里吃”，冰火楼的负责人说，“像全家福、扣肉这些经典年菜都能送回家。大家在家就能吃到饭店里做的味道。” 吃饭皇帝大推出了湘西特色的年菜预订服务，“湘西土家羊肉、土家梅菜扣肉都有”，“价钱在48元到138元之间”，“能满足不同家庭的需求”。“外卖年菜一般在小年之后才开始忙起来”，“为了保证新鲜现做”，“我们要求提前三天预订”。 从吃饭难抢到外卖兴起，长沙年夜饭市场这么火爆不只是为了那口老味道，“也能看出大家生活品质变好了、想要的东西也多了”。“不管是去饭店坐一起吃大餐”，“还是在家打包着吃”，“团圆的心意都没变”，“这种方便和温暖”，“让这个春节的团圆多了点意思”。