以前听村里的老辈人聊天，说起六七十年代，他们都觉得那会儿的东西特别经用。那时候家里哪有那么多油可挑，主要靠猪油过日子。比如那一斤猪油，足足能吃上半年；一瓶二两的香油，哪怕用上一年还能剩个半瓶。大家伙儿平时炒菜舍不得放油，顶多就滴那么一滴在菜上，要是香油顺着瓶口流出来了，还得赶紧用舌头舔干净，一点儿都不肯浪费。 因为家里油少，平时做饭基本就是水煮青菜配咸菜。每家每户都爱腌咸菜，一大缸腌好的咸菜能吃一整年。那时候能吃上大米饭就算稀罕事了，好多人家一年到头都没见过几回白米饭。条件稍微好点的家里存点香油，那时候家里的小油瓶子小得像个药瓶，用筷子头蘸着油抹在热菜上才香呢。 记得我上高中那会儿，每周就饭盒那么点菜，吃了整整四年，饭堂里人挤人都习以为常了。七零后长大的孩子可能没觉得多苦，小时候家里有时还能分到花生油呢。每个月一斤花生油分到家里，大家伙儿就觉得挺好的了。买肉是个大事儿，平时得攒钱等到过年赶集那天才去挑肥瘦合适的那块肉回来自己炼油。 那时候的饭菜特别简单，一家人围着灶台聊天的时间倒挺多。猪油炼好了盛在碗里凉凉了就成了一块白花花的东西，切着切着就化了炒菜特别香。咸菜是从秋天开始腌的，萝卜白菜放进缸里压实了几个月后才会变得酸爽可口。 偶尔有点香油感觉日子就亮堂多了。高中饭盒里炒咸菜就用最小勺的油倒下去。七零后的小伙伴回忆起来都觉得没啥大不了的事儿，穷是穷了点但一家人齐心。花生油分到手里赶紧存着炒菜时省着用一斤能顶好久。 买猪肉那天村里特别热闹挑好的肥膘回家自己炼油邻居闻着味儿就知道了。咸菜缸子一直搁在屋角冬天拿出来脆脆的夏天泡着也香拌饭下粥都行。香油瓶子用布包着防摔滴油的时候都觉得心疼。 老人说起这些眼睛眯成一条缝像在回味那口咸菜的脆劲儿。猪油半年都吃不完说明咱们手头紧炒菜时一滴都舍不得多放。香油那点儿量全靠用筷子挑着倒出来省到了极致。咸菜缸是家里的宝贝腌好后盖严实了防虫防霉。 大米饭比较奢侈好多人一年吃不上几次白米就靠红薯玉米填肚子。高中饭盒炒咸菜吃了四年口味都变了但确实养人身体也结实着呢。 七零后说小时候比这还紧巴没油的时候只能清水煮野菜当菜吃每月一斤花生油轮到自家的时候全家乐呵地炒个蛋花汤过年买的猪肉肥瘦比要是九比一才合适炼油后剩下的肥膘留着炖汤用。咸菜从秋天开始准备一缸就能过冬又过春香油瓶裹着布防摔滴油的时候都觉得肉疼不过日子虽然节俭但一家人吃得香聊得也欢嘴里还在回味那会儿的味道呢。