咱们先说说这事，2026年的亚洲50最佳餐厅这一榜子里，“最值得关注奖”最后颁给了一家刚开业没多久的韩国餐厅San。这事儿确实挺让人意外，毕竟是在首尔这种竞争激烈的地方。San是2024年才开的门，短短两年时间就能拿到这么重量级的提名，简直是让大伙儿都眼前一亮。要知道，这奖就是用来捧那些最近才冒出来、而且很有希望未来几年挤进前五的馆子的。 餐厅开在时尚的江南区，主厨Jo Seung-Hyun在那儿可花了不少心思。他做的菜单看着挺现代，其实是把法式料理那一套融合进了韩国菜里。Jo这资历可是实打实的硬，之前一直在美国和法国练手艺。最早是在纳帕谷的The French Laundry跟着托马斯·凯勒学艺，后来又去了法国的La Maison Troisgros。后来被Corey Lee相中，去了旧金山的Benu当了八年行政总厨。 现在的他回到家乡圆梦，开了这家San。他的创意就是把法式经典的东西拿过来，再加上点韩国味儿。比如他用虾头熬汤做的虾味韩式辣酱配鲜虾，还有用枪鱿鱼做的白灼鱿鱼，都挺出彩。他还有一道菜特别有故事，是从自己在釜山长大的回忆里挖出来的猪肉汤饭。以前大家配咸虾酱吃，现在他用鱼子酱来点缀，既保留了老味道，又看着很新。 再说一说喝酒这事儿，侍酒师Ju Jaemin把配酒也做得很讲究。客人可以点五杯或者八杯套餐，每一款都是精心挑的，和菜配得刚刚好。有意思的是，这是自2017年以来头一回有首尔的餐厅拿到这奖了。前面几届都是别的地方的餐馆：2025年是班加罗尔的Farmlore；2024年是北京的兰斋；2023年是雅加达的August。 这个颁奖典礼定在2026年3月25日香港嘉里酒店举行，这是头一回在香港搞这个活动。就在3月25日这天，整个亚洲顶尖餐厅的大榜单也会正式公布出来。咱们就等着看榜单揭晓吧。