春天一到，香椿芽就像火苗一样噌噌往上窜，带着阳光的香气。凉拌、炒蛋、炸鱼，把香椿的鲜美给锁死了。这次把三种简单又好吃的做法给大家盘出来，厨房小白都能做，上桌准保被抢光。 先把香椿、鸡蛋、盐和食用油这些原料给准备好。另外再弄一点面粉，用来做炸鱼用。接下来就是锁鲜的关键三步了。 凉拌香椿最简单，把香椿洗净后放进锅里焯烫个三十秒，颜色变绿了立马捞出来过凉水。挤干水分切成小段，撒点盐再滴几滴香油拌一拌。 做香椿炒鸡蛋也不难，把焯好的香椿切碎备用。鸡蛋里加点盐打散了待用。锅里倒油烧热，把蛋液倒进去炒到半凝固的状态，接着倒进香椿碎大火快炒几下就可以出锅了。 炸香椿鱼有点意思，把香椿洗净沥干水分就别动它了。把面粉和少许盐加水调成能挂住筷子的面糊糊。把香椿枝条从头到尾裹上面糊。油温烧到六成热就下锅炸到金黄颜色捞出。 小贴士里的焯水很重要，这一步能把大部分亚硝酸盐给去掉。只留那些嫩嫩的嫩芽就行，老梗纤维粗又不好吃。而且香椿上市时间很短，去晚了可就只有“木渣”了。 趁着这个季节赶紧把这三道菜写进菜单里吧。这三种吃法鲜香营养全具备。这个春天就让全家人一起抢着吃第一口春味吧！