糟粕醋是海南文昌市铺前镇世代相传的传统美食，凭借独特风味和浓厚的地方文化积淀在当地颇具口碑。但长期以来，此小吃多以家庭作坊式生产为主，产业化程度不高、市场覆盖有限，难以形成规模。如何让这份承载地方记忆的味道走得更远，成为文昌市产业发展需要破解的问题。 文昌市委、市政府将糟粕醋产业纳入重点扶持范围，通过政策引导、资金支持和技术服务，鼓励企业和个体经营者参与，推动建立更规范的生产加工体系。文昌溪北邦兴食品科技有限公司等企业顺势成长，成为产业升级的重要力量。企业在保留传统酿造工艺的基础上引入现代食品加工技术，完善从原料采购、生产加工、质量检测到产品包装的全流程链条。 在生产工艺上，企业坚持传统配方，同时通过温度控制、卫生管理和质量检测等手段，既保留风味，也满足食品安全要求。作为主要原料的大米需经过蒸熟、降温等处理，为后续发酵打好基础。加工过程中，工作人员对各批次产品进行采样检测，确保质量稳定。袋装糟粕醋还需经过降温、风干等工序，实现从散装到标准化包装的转变，更提升了流通效率和市场竞争力。 产业升级带来更直接的经济回报。糟粕醋不仅成为铺前镇不少餐饮店的招牌菜，吸引游客前来品尝，也通过规范化生产实现规模化供应，销售渠道随之拓展。糟粕醋由本地小吃逐步转变为具有商品属性的特色产品，为当地提供了更多就业与增收机会，餐饮从业者、食品加工人员以及原料供应等环节都从中受益。 从更广的层面看，糟粕醋产业发展也是文昌推进文旅融合的一个切口。通过梳理与开发地方美食文化，文昌把传统饮食与旅游体验结合起来，形成具有辨识度的文旅吸引力。游客在品尝糟粕醋的同时，也能了解有关历史文化与制作工艺，增强文昌的城市文化形象。
从渔家灶台走向工业化生产线，从地方小食升级为文旅名片，文昌糟粕醋的变化说明：标准化让传统味道更稳定、更可复制，文化叙事让产品价值被更广泛看见。此探索为乡村特色产业升级提供了可借鉴的路径，也展现了传统文化在现代产业体系中的延展空间。随着RCEP等政策效应持续释放，这道承载琼岛风物的独特滋味，有望走向更广阔的市场。