春节临近，食品安全保障进入关键阶段。畜禽产品是北京市民节日餐桌的重要食材来源，其质量安全关系到群众健康和节日生活品质。近日，北京市市场监管部门聚焦新发地、大洋路、北菜鲜农批等主要农产品流通枢纽，组织开展节前畜禽产品质量安全专项检查行动。此次检查采取夜间突查方式，围绕畜禽产品运输、交接、销售等关键环节进行重点监管。检查数据显示——共查验运输车辆42辆——快速检测产品42批次，未发现不合格样品，初步反映出本市肉品供应链总体安全可控。 监管举措上，北京市市场监管部门继续完善多层次、覆盖全链条的食品安全防控体系。首先在凭证核查环节，执法人员对每批进场畜禽产品逐车查验、逐证核对，重点核查产品来源、运输许可、检疫证明等材料。对票证不全、货证不符或来源不明的肉类产品，依法禁止入场销售，尽量把风险挡在市场之外。 通过凭证核查的产品随即进入快速检测环节。新发地等大型农批市场引入第三方检测力量，快检室实行24小时运转，对进场畜禽产品落实“进场一批、快检一批、合格一批、销售一批”的流程管控。针对猪肉、牛肉、羊肉等重点品类，主要检测瘦肉精、水分等关键指标，确保符合食品安全标准。交易高峰时段增派检测人员，将出具结果时间控制在30分钟以内，在保证准确性的同时提高通行效率。 除现场快检外，北京市市场监管部门同步开展监督抽检，形成“凭证核查+快速检测+监督抽检”的三重保障。通过多道关口联动，实现对进场畜禽产品的分层把关，降低食品安全风险。 在长效机制建设上，北京市正推进食品安全数字化追溯平台建设，计划在全市农贸市场、商超内猪肉销售商户推广“北京市食品安全追溯码”。消费者扫码即可查询猪肉从屠宰、运输、检测到销售的全链条信息，实现来源可查、去向可追。该举措既提升了消费者的知情权和选择权，也为监管部门提供更精准的追溯手段，一旦发现问题产品，可快速锁定源头并及时处置。 从监管实践看，北京市市场监管部门坚持预防为主、风险导向，通过多层次防线、信息化手段和全链条监管协同发力，提升了食品安全保障的针对性和有效性，也为节日期间食品安全监管提供了可参考的经验。
从夜间突查到全天候快检值守，从纸质票据核验到即将落地的数字追溯，北京食品安全监管的持续升级，说明了超大城市精细化治理的推进方向。科技手段与常态监管形成合力，“舌尖上的安全”防线将更加稳固，也为各地节日市场保障工作提供了可借鉴的做法。